Conseils diététiques

Contenu en Cholestérol

Attention Cholestérol : Parmi les effets secondaires du ®Néoral et du ®Prograft, il y a l' augmentation du taux sanguin de cholestérol chez la plupart des transplantés.

Comme une hypercholestérolémie est néfaste pour le réseau artériel (augmentation du risque d'infarctus, de thrombose cérébrale...) il est impératif de modifier ses habitudes alimentaires (l'idéal est de consulter un professionnel de la diététique !) et peut-être faudra-t-il y ajouter un hypocholestérolémiant.

Les deux tableaux présentés ici peuvent vous aider !

Classement des aliments selon leur origine animale ou végétale
et leur teneur en graisses saturées / insaturées

Graisses saturées	Graisses mono insaturées	Graisses poly insaturées
Origine animale
Viandes grasses Charcuteries Saindoux, beurre Fromages, lait entier	Viande de volaille	Poisson
Origine végétale
huiles de palme	huiles d'olive, d'arachide, de noix	huiles de tournesol, de soja, de maïs, de carthame
coco, coprah	avocat
chocolat		Margarine, minarine destinées à une alimentation particulière
Origine mixte
margarines ordinaires

Teneur en cholestérol de quelques aliments

Quelques aliments avec, pour 100 g de partie comestible
les teneurs en mg de cholestérol & en g d'acides gras saturés

Aliments	mg	g
Viande	70	5,3
Charcuterie*	60	5,3
Volaille
Poulet	80	3
Dinde	40	3
Abats
Foie	320	1,3
Cervelle	2000	ind.
Riz de veau	280	ind.
Langue	107	6,9
Rognon	367	2,0
Oeufs
Oeufs de poule (60g)	329	1,8
Jaune d'œufs	1600	3,4
Blanc d'œufs	0	0
Mollusques et crustacés
Caviar*	300	ind.
Crevette*	180	0,3
Huîtres*	123	ind.
Moules*	170	ind.
Poissons
Anguille de rivière	142	4,9
Sardine	90	1,3
Hareng	80	4,4
Saumon	60	3,4
Truite	55	ind.
Produits laitiers
Lait entier	12	1,8
Lait écrémé	0	0
Beurre	240	4,8

* Les aliments pourvus d’un astérisque sont des aliments à éviter si vous devez suivre une alimentation peu salée.

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